quarta-feira, 29 de abril de 2009

Risoto de Alho-poró




Alho Poró!!!


Esta hortaliça aromática e da mesma família do alho, cebola e cebolinha, tem várias propriedades que trazem benefícios a saúde.
Esta receita de risoto eu adoooooro, minha mãe sempre que vem na minha casa faz pra mim e fica com um sabor incrível!!!






Risoto de Alho-poró
3 xícaras de arroz arbório (tipo italiano)
1 tablete de caldo de galinha
2 alhos-poró cortados em rodelas bem finas
1/2 cebola grande
1 taça grande de vinho branco
1 colher grande de manteiga
150g de queijo parmesão ralado
sal a gosto
1 colher de chá azeite


Ferva o caldo de frango em água, colocando 1/4 do alho poró junto.
Separe o restante do alho-poró.
Mantenha o caldo quente, em ponto de fervura.
Em uma panela refogue o alho-poró que sobrou com a cebola no azeite até vc começar a sentir o aroma do alho poró.
Coloque o arroz arbório aos poucos para ir fritando.
Adicione o vinho até evaporar mexendo sempre. Depois de evaporar , coloque o caldo de frango(ainda fervendo), colocando uma concha de cada vez até ir secando e incorporando, acentuando o sabor e dando a textura no risoto.
Faça isso até que o arroz fique "al dente". O risoto não deve ficar seco e sim com uma textura cremosa e úmida.
Quanto estiver no ponto, acrescente uma colher de manteiga e o queijo parmesão.
Sirva imediatamente.

terça-feira, 28 de abril de 2009

BD Mongolian Grill

Hoje não vou dar receita, vou passar uma dica de um restaurante muito diferente nos Estados Unidos.
Eu adoro o clima e a comida do BD Mongolian Grill. Um conceito totalmente diferente e inovador tanto para os funcionários, como para os clientes.




Desde o momento que vc entra já sente a diferença. Tem uma grelha enorme e alguns funcionários ao redor dela para fazer a comida.
O conceito é básico e simples, vc chega lá, pega um prato vazio e vai até o buffet de comidas cruas e escolhe o que quiser, desde vegetais, passando por carnes vermelhas, peixes, frangos.
Depois vc pode escolher os variados molhos, secos ou cremosos e jogar por cima de tudo.
Em seguida vc leva seu prato, que nesta altura já tem mil coisas variadas e está enorme, para a tal grelha.


Lá o funcionário fica grelhando sua comida até tudo ficar cozido, misturado e saboroso. O famoso stir-fry americano!!
Para acompanhar, eles servem arroz branco e tortillas.
Se alguém der uma gorjeta na parte da grelha, todos os funcionários param, comemoram e batem em um enorme gongo.
Se vcs tiverem a oportunidade de conhecer, garanto que será uma experiência única, diferente e saudável.
Aqui vai o link da rede de restautantes do BD Mongolian Grill para locais e telefones: http://www.gomongo.com/
E para curiosidade, o "BD" do BD Mongolian Grill, quer dizer Be Different (Seja Diferente)!!!






segunda-feira, 27 de abril de 2009

Kibe Assado




Eu sempre adorei o kibe que minha querida mãe faz, ela me ensinou e sempre que tenho trigo eu faço aqui em casa. Até minha filha, que não gosta muito de carne, come e adora!!!


Kibe Assado
1 kg de carne moída
1/2 quilo de trigo
1 cebola média bem picadinha
Hortelã picado
Sal a gosto
Coloque o trigo para ficar de molho por uma hora. Depois, com as mãos, vá pegando um pouco de trigo e apertando para tirar a água. Faça isso com o trigo todo.
Depois acrescente ao trigo a carne moída. Coloque a cebola picada, o hortelã e o sal.
Misture tudo com as mãos até virar uma massa homogênea.
Unte uma travessa grande de vidro com manteiga e coloque o kibe como se fosse uma torta, preenchendo a travessa toda e igualando a parte de cima.
Ainda cru, marque com uma faca o kibe em forma de quadrados. Coloque alguns pedaços de manteiga por cima e leve para assar em fogo médio por uma hora aproximadamente
Sirva quente.


domingo, 26 de abril de 2009

Bolo de Fubá Cremoso


Hoje eu fiz um bolo aqui em casa que sempre fica super gostoso e cremoso. É o Bolo de Fubá Cremoso, vale muito a pena fazer!!!

Aqui vai a receitinha dele:


Bolo de Fubá Cremoso

4 ovos
3 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
4 xícaras de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de queijo ralado
1/2 xícara de coco ralado
9 colheres de sopa de fubá

Bata as claras em neve.
Junte todos os ingredientes no liquidificador, menos as claras em neve e o fermento.
Bata por um minuto e depois coloque em um travessa e acrescente as claras em neve e o fermento.
Mexa delicadamente.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

sexta-feira, 24 de abril de 2009

Biscoitos Amanteigados






Esse biscoitinho é uma tentação, ele derrete na boca e vai bem em qualquer hora do dia.
A receita quem me deu foi uma amiga minha que tb. mora em Cincinnati.
Sempre temos aqui em casa esse biscoito e todos adoram!!!

Biscoitos Amanteigados
2 xícaras de amido de milho
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
2 tabletes de margarina
Amassar com a mão todos os ingredientes até virar uma massa lisa e bem homogênea.
Fazer bolinhas com a mão e amassar com um garfo no formato de biscoito.
Assar por 20 minutos em forno baixo.
Conserve em recipiente fechado.

quinta-feira, 23 de abril de 2009

Receita Testada e Aprovada!!!


Essa foto é da minha amiga querida, Luciana, que mora com sua família no Japão e tb. adora testar receitinhas novas. Ela viu aqui a receita do Pão de Uva Passa com Canela e fez na casa dela. Ela não tem a máquina de fazer pão, então ela fez na mão mesmo e assou no forno convencional.
Ela enviou fotos da etapa do crescimento e depois dele assado.
Depois de assado ela pincelou com manteiga derretida para dar esse brilho.







Aqui está o resultado lindo e super saboroso. Ela disse que essa receita está testada, aprovada e que adorou!!
Aqui vai o link da receita que foi postada no blog 5 dias atrás:
http://receitascomsabor.blogspot.com/2009/04/pao-de-uva-passa-e-canela.html

quarta-feira, 22 de abril de 2009

Torta de Sonho de Valsa







Hoje vou passar uma receita, a Torta de Sonho de Valsa, que já fiz várias vezes, só que faz um tempinho que não faço pq. simplesmmente não tenho o principal ingrediente que é o Sonho de Valsa.
Aqui em Cincinnati não tem para vender e quando minha mãe me traz do Brasil eu deixo para minha filha comer, ela adora!!!
Eu não tenho a foto, mas fica uma delícia, não é muito doce e fica geladinho.
Garanto que vale a pena!!!
Se alguém fizer e tirar foto, posso colocar aqui no blog com os créditos e a foto da pessoa que fez.
Quem não gostar do Sonho de Valsa, pode substituir por um outro bombom parecido e de outra marca.


Torta de Sonho de Valsa
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (gelada)
2 medidas da lata de leite comum
6 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colher de sopa de amido de milho
4 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
Bombons Sonho de Valsa (uma média de 20 bombons)

Em uma panela misture a lata de leite condensado, 4 gemas, 1 medida da lata de leite, 1 colher de sopa de amido de milho. Misture tudo em fogo médio até engrossar.
Coloque em uma travessa de vidro grande cubrindo toda a superfície.
Corte os sonhos de valsa em quatro pedaços e jogue por cima.
Em uma panela coloque uma medida da lata de leite, 6 colheres de chocolate em pó (aquele sem açúcar),1 colher de sopa do amido de milho e cozinhe até engrossar. Coloque sobre os bombons.
Na batedeira bata as claras em neve até ficarem firmes, depois acrescente as colheres de açúcar aos poucos. Em seguida acrescente, aos poucos, o creme de leite gelado.
Coloque sobre a última camada e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.
Sirva gelado.
Vc pode decorar por cima com mais bombons bem picadinhos.

terça-feira, 21 de abril de 2009

Dicas:Temperaturas de Forno!!!

Toda receita que vai ao forno exige um grau de temperatura. Mas nem sempre sabemos ou lembramos o grau que equivale em um forno alto, médio ou baixo. Então segue aqui uma tabelinha para ajudar!!!

Forno Bem Baixo........................... 100 a 110 graus celsius

Forno Baixo................................... 150 a 160 graus celsius

Forno Médio ou Moderado............ 160 a 180 graus celsius

Forno Alto ou Quente.................... 200 graus celsius

Forno Muito Alto ou Quente.......... 220 graus celsius ou mais

segunda-feira, 20 de abril de 2009

Salmon com Batatas Crocantes


Ontem, domingo, fiz aqui em casa um salmon com batatas deliciosos.
Eu compro sempre um molho japonês levemente adocicado, aqui nos Estados Unidos eles chamam de Sushi Sauce Glaze.
Seria um tipo de molho para adicionar sabor em carnes, peixes e vegetais.
A base é o molho de soja tradicional, mas com adição de açúcar, caramelo e outros ingredinetes especificados na tabela da embalagem.
No Brasil deve ter algo parecido e até igual em lugares que vendem comidas e produtos japoneses.
Eu uso este molho para pincelar o salmon no final de seu cozimento no forno.
Eu compro uma peça de filé inteiro de salmon.
Coloco em uma travessa de vidro e tempero apenas com sal, um fio de limão e um pouco de azeite.
Cubro com papel alumínio e levo para assar em forno médio até começar a ficar dourado.
Neste momento eu pincelo o salmon todo com o molho de sushi que citei acima e deixo no forno por mais uns 25 minutos.
Depois é só servir com o acompanhamento que preferir. Se quiser, pode jogar por cima amêndoas levemente torradas na manteiga.



Para acompanhar prefiro batatas assadas que minha mãe sempre faz.
Pegue batatas, descasque, corte em fatias grossas e leve para cozinhar, com sal a gosto, até ficarem macias. Ainda quentes, coloque em uma travessa de vidro, coloque um pouco de manteiga espalhada e um generoso fio de azeite.
Dê uma misturada delicadamente e leve ao forno alto até ficarem douradas e crocantes.
Pode servir tb. com arroz branco.

sábado, 18 de abril de 2009

Pão de Uva Passa e Canela





Como já disse na receita do Pão Fofinho (segue aqui o link da receita so pão fofinho http://receitascomsabor.blogspot.com/2009/04/pao-fofinho.html) que postei uma semana atrás, a máquina de fazer pão faz muito sucesso aqui em casa.
Minha filha adora pão com uva passa, mas agora fazemos em casa e fica muito fofo, saboroso e o melhor: 100% natural, sem conservantes.
Hoje fizemos este Pão de Uva Passas e Canela.
Para quem tem a máquina, é só colocar tudo na máquina e esperar o primeiro alarme para colocar a uva passa, seguindo as instruções da própria máquina.
Para quem não tem a máquina, é só seguir a receita abaixo, o resultado será o mesmo!!!!
Vale muito a pena!!!

Pão de Uva Passa e Canela

1 xícara e 2 colheres de sopa de água
1 colher de sobremesa de sal
1 ½ colheres de sopa de manteiga
3 xicaras de farinha de trigo para pão
2 colheres de sobremesa de leite em pó
2 colheres de sobremesa de açúcar
1 ½ colheres de sobremesa de canela
1 ½ colheres de sobremesa de fermento seco
¾ de xícara de uva passa


Misture os ingredients com exceção das uvas passas.
Depois que estiver uma massa homogênea, misturar as uvas passas e deixar descansar a massa por 1 hora ou até dobrar de volume.
Coloque em uma forma retangular (tipo para pão de forma) ou modele do jeito que desejar e coloque para assar no forno a 180º C até ficar dourado por cima.



Dicas:
Usem farinha de trigo própria para pães.
A melhor uva passa é aquela específica para uso culinário, ela é mais macia.

sexta-feira, 17 de abril de 2009

Sopa de Batatas com Alho Assado

Eu estava mexendo no meu livro de receitas e achei uma que já fiz várias vezes, sempre deu certo e fica super saborosa.
É uma sopa de batatas com alho assado. Eu peguei essa receita na internet, não me lembro o lugar, mas já faz muitos anos que tenho.
Ela é um pouco trabalhosa e requer tempo, mas o resultado é supreendente e delicioso.
O sabor é bem suave e agrada todo mundo.



Sopa de Batatas com Alho Assado

1 cabeça de alho inteira
2 coheres de sopa de manteiga
2 cebolas médias, fatiadas finamente
3 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços
4 xícaras de chá de caldo de frango
3 xícaras de chá de água
3/4 xícara de chá de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de salsinha bem picada
sal e pimenta do reino moída a gosto.

Retire a camada externa da casca da cabeça do alho e corte o topo de modo que seja possível visualizar a ponta de cada dente de alho.
Embrulhe em um papel de alumínio e leve para assar em forno a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até ficar macia quando pressionada com os dedos e os dentes saírem facilmente.
Tire todos os dentes de alho da cabeça e reserve.
Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue as cebolas até ficarem macias. Acrescente o caldo de frango e a água e deixe levantar fervura.
Quando começar a ferver, acrescente as batatas e os dentes de alho e cozinhe em fogo brando até as batatas ficarem macias.. Deixe esfriar.
Por partes, processe a sopa no processador ou liquidificador até ficar homogênea. Retorne para a panela e tempere com sal e pimenta a gosto.
Acrescente o creme de leite e aqueça a sopa.
Sirva com um pouco de salsinha picada em cima.

quinta-feira, 16 de abril de 2009

Bolo de Banana

A receita de hoje é de um Bolo de Bananas delicioso que minha mãe sempre faz.
A maneira de fazer é super fácil e não tem muito como errar.
Eu já fiz várias vezes e garanto que vale muito a pena!!!
Comer ele ainda morninho é muito bom!!!





Bolo de Bananas
6 a 8 bananas amassadas com garfo
3 ovos levemente batidos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de rosca
3/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Em uma batedeira, junte as bananas (já amassadas com um garfo), os ovos (já levemente batidos tb. com um garfo), o açúcar. a farinha de rosca e o óleo. Bata em velocidade média até ficar tudo bem encorporado e homogêneo.
Desligue a batedeira e junte o fermento. Mexa delicadamente.
Coloque em uma assadeira untada com margarina e açúcar.
Leve ao forno médio.
Depois de pronto, polvilhe com açúcar e canela.

quarta-feira, 15 de abril de 2009

Souflê de Espinafre



Vou passar hoje uma receita de Souflê de Espinafre que já fiz aqui em casa e ficou uma delícia.
Além de dar certo, ficar saboroso e lindo para servir, tem alto valor nutritivo e ainda é fácil de fazer!!!






Souflê de Espinafre

3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 ovos
sal a gosto
noz moscada a gosto (opcional)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 maço de espinafre



Bata as claras em neve e reserve.
Cozinhe e refogue o espinafre picado, com uma colher de chá de margarina.
Em um outra panela derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo devagar, coloque o leite aos poucos, mexendo constantemente.
Quando o creme estiver encorpado, adicione as gemas, uma a uma, mexendo sempre.
Adicione o queijo ralado e retire do fogo.
Acrescente o sal e a noz moscada.
Coloque o espinafre e mexa bem.
Coloque as claras em neve aos poucos.
Leve ao forno médio em uma forma própria para souflê untada na margarina.
Sirva quente.

segunda-feira, 13 de abril de 2009

Pão Fofinho





Meu marido comprou uma máquina de pão e vem testando algumas receitas....este pão deu muito certo, ficou muito fofinho e saboroso. Mesmo sem a máquina, vc pode fazer em casa, é só seguir a receita direitinho que segue abaixo!!!


Pão Fofinho


Para a massa
½ xícara de água (240ml)
1 colher de sopa de água (15ml)
1 colher de sobremesa de água (5ml)
3 ovos grandes
¼ xícara de manteiga (57g)
1 colher de sobremesa de sal
3 ½ xícaras de farinha de trigo para pão
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sobremesa de fermento seco (do tipo fleischmann)
Para pincelar:
1 ovo grande (levemente batido)
1 colher de sobremesa de açúcar
Como fazer
Misture todos os ingredientes e bate a massa até ficar homogênea e fácil de manusear.
Deixe a massa crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Faça pequenas bolas de massa e coloque numa assadeira untada e com farinha.
Deixe crescer por mais uma hora (ou até dobrar de tamanho)
Pincele a mistura de ovo com açúcar em cima dos pães.
Coloque a assadeira no forno a 180º C por uns 20 minutos ou até dourar.

domingo, 12 de abril de 2009

Pavê de Nozes

Ontem fiz aqui em casa um pavê de nozes super fácil e rápido. Deixei na geladeira a noite toda e hoje servi depois do almoço de Páscoa!!!






Aqui vai a receitinha:

Pavê de Nozes

Pacotes de biscoito tipo maisena ou maria
Leite condensado ou Doce de leite
Creme de Leite de caixinha
Nozes moídas
Leite ou qualquer outra bebida, alcólica ou não para banhar os biscoitos.

Pegue a lata de leite condensado e cozinhe na pressão por uns 40 minutos até ficar doce de leite. Espere a lata esfriar para abrir, nao abra a lata quente pq. o doce de dentro sai para fora com força e pode causar queimaduras.
Digo isso pq. eu mesma já passei por isso.....
Coloque em um vasinha grande quatro latas do doce de leite e duas caixas de creme de leite e misture tudo.
Prove e veja se está ao seu paladar, se achar que está muito doce é só acrescentar mais uma lata de creme de leite.
Depois miture duas xícaras de nozes moídas e mexa até misturar bem tudo.

Comece a primeira camada com o biscoito, passando antes no líquido desejado. Aqui em casa eu fiz com leite e chocolate pq. minha filha tb. come o pavê.
Vá banhando um a um e colocando ao lado do outro até forrar a travessa toda.
A segunda camada é a do doce de leite já misturado ao creme de leite e nozes.
Vá alternando as camadas até chegar no topo do pirex.
Uma opção é colocar tb. sempre nozes moídas em cima da camada do doce de leite, isso é para quem gosta bastante de nozes pq. acentua mais o sabor do pavê.
Para decorar, coloque mais nozes moídas espalhadas.
Cubra e deixe na geladeita uma noite inteira.

sexta-feira, 10 de abril de 2009

Medidas de Ingredientes




Aqui vai uma lista de equivalencia de medidas de alguns ingredientes.

Vale enfatizar que gorduras devem ser medidas em temperatura ambiente, colocando no medidor até chegar na borda, passando a faca por cima para nivelar a superfície.
Se a gordura estiver gelada, encha o medidor com água até a metade da quantidade de gordura desejada e depois complete a medida com a gordura.
Os ingredientes secos não podem ser apertados e devem ultrapassar um pouco a borda, nivelando com a ajuda de uma faca.
Os líquidos devem ser medidos até a linha correspondente desejada.
O açúcar mascavo é o único ítem seco que deve ser apertado na hora de medir.

Medidas:

Açúcar
1 xícara = 180 gramas
1/2 xícara = 90 gramas
1/3 xícara = 60 gramas
1/4 xícara = 45 gramas
1 colher de sopa = 12 gramas

Chocolate em pó
1 xícara = 90 gramas
1/2 xícara = 45 gramas
1/3 xícara = 30 gramas
1/4 xícara = 20 gramas
1 colher de sopa = 6 gramas

Manteiga ou gordura vegetal
1 xícara = 200 gramas
1/2 xícara = 100 gramas
1/3 xícara = 65 gramas

Farinha de trigo
1 xícara = 120 gramas
1/2 xícara = 60 gramas
1/3 xícara = 40 gramas
1/4 xícara = 30 gramas
1 colher de sopa = 7,5 gramas

Líquidos
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 xícara = 60 ml
1 colher de sopa = 15 ml
Fonte: Claudia Cozinha

quinta-feira, 9 de abril de 2009

Bolinho de Bacalhau


Se nesta sexta feira sobrar bacalhau temperado ou cru, pq. não tentar a receita do bolinho de bacalhau??

Fácil, rápida e com direito a elogios, na certa!!!!


Bolinho de Bacalhau
Para 15 unidades:

1kg de bacalhau dessalgado
4 batatas
1 xícara de chá salsinha picada
2 ovos
sal a gosto
óleo para fritar
Afervente o bacalhau e escorra. Retire a pele e as espinhas e desfie todo o peixe.
Cozinhe as batatas até ficarem macias e amasse-as com um garfo.
Misture o bacalhau com as batatas e junte a salsinha.
Experimente e veja se está bom de sal, se achar necessário, acrescente um pouco de sal.
Bata os ovos com um garfo em uma tigela separada e depois incorpore-os ao bacalhau.
Aqueça o óleo, e com a mão, modele a massa do bolinho.
Frite no óleo quente até dourar bem em todos os lados.
Escorra em papel aborvente e sirva imediatamente.

Conchinha de Salmon


Pra quem não gosta de bacalhau, aqui vai uma opção rápida e gostosa para o feriado!!!


Conchinha com Salmon


Para o molho:
1 cebola média bem picada
1/4 de xícara de azeite extra virgem
500 gramas de salmon fresco, cortados em cubos
2 colheres de sopa de suco de limão
1 xícara de creme de leite
1/2 colher de chá de sal
500 gramas de macarrão conchinha
E uma panela grande ferva a água e cozinha o macarrão até ficar al dente.
Para o molho, coloqueu em uma panela média o azeite e refogue a cebola, em fogo baixo, até murchar.
Acrescente o salmon, e mexenedo sempre, cozinhe até que fique opaco.
Junte o suco de limão, o creme de leite e o sal.
Misture e cozinhe até ferver.
Pegue o macarrão já cozido al dente e coloque em uma travessa, acrescente o molho por cima e sirva imediatamente.
Eu já fiz essa receita usando salmon defumado, fica uma delícia e dá um gostinho a mais na receita....
Outra sugestão é trocar o suco de limão por um um pouco de requeijão ou catupiry. O molho ficará mais cremoso.

quarta-feira, 8 de abril de 2009

Bacalhau a Moda do Porto


O Bacalhau tem uma carne saborosa, nutritiva, com pouca gordura e vários nutrientes!!
É rico em ferro, cálcio, vitaminas A, B1 e B2.
Segue aqui uma receitinha fácil, rápida e muito saborosa para a Semana Santa!!!

Bacalhau a Moda do Porto
800 gramas de bacalhau
cebolas
500 gramas de batatas
tomates
salsa
3 dentes de alho
sal e pimenta a gosto
azeite extra virgem
azeitonas pretas
Deixe o bacalhau de molho em água fria de um dia para o outro.
Limpe e retire a pele e espinhas e separe em lascas grossas.
Descasque as batatas, cebolas e tomates e corte em rodelas. Em uma panela, coloque uma camada de rodelas de cebola, tomate, a salsa picada, o alho cortado em laminas, o sal e pimenta. Depois, por cima, coloque uma camada de bacalhau. Repita novamente a camada de cebolas, tomates e batatas e novamente a de bacalhau. Termine com uma camada de cebolas, batatas e tomates.Regue com muito azeite extra virgem e leve ao fogo baixo. Mexa de vez em quando delicadamente até cozinhar o bacalhau por completo.
Depois de pronto jogue as azeitonas por cima e sirva com arroz branco.

Petit Gateau




Eu adoro Petit Gateau, já fiz algumas vezes em casa e sempre deu muito certo.
É uma dica ótima como sobremesa para o domingo de Páscoa!!!
Esta sobremesa deliciosa foi descoberta em New York, por acaso, quando um confeiteiro aumentou demais a temperatura do forno, e achando que os bolinhos estivessem prontos, tirou antes do tempo de cozimento. Quando foi servi-los, descobriu que o meio do bolinho estava mole, como um mousse quentinho e cremoso....foi sucesso na hora!!!
E desde então, o Petit Gateau, ou Bolinho JoJo (por ter sido descoberto no Jojo de New York) vem sido apreciado mundialmente.



Petit Gateau


6 ovos com gemas e claras separadas
125 gramas de manteiga
1 1/2 xícaras de chá de açúcar
4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (não é achocolatado, aquele com açúcar, tem que ser o chocolate em pó mesmo, aquele da caixinha vermelha)
1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Bata as claras em neve bem firme.
Em separado, bata a manteiga e o açúcar até ficar homogenio.. Junte as gemas uma a uma.
Sem parar de bater e aos poucos, junte o chocolate e a farinha.
Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve e mexa com uma colher, depois coloque o fermento mexendo delicadamente.
Coloque em forminhas individuais e leve ao fonno muito quente.
Deixe no forno até que a superfície dos bolinhos fiquem crocantes.
Retire das forminhas e sirva quente.
Pode ser acompanhado com uma bola de sorvete de baunilha e com a calda de sua preferencia.

terça-feira, 7 de abril de 2009

Curiosidades...


Páscoa, é sem dúvida, uma data marcante e importante no calendário cristão. Mas pq. trocar ovos de chocolate nesta data??

Dei uma pesquisada na internet e descobri que é uma tradição que vem de centenas de anos antes da era cristã. Na verdade, trocavam-se ovos de galinha, pintados com tintas, para celebrarem a chegada da primavera no hemisfério norte, simbolizando o início da vida.
E os cristãos começaram a utilizar o ovo como símbolo da ressurreição de Jesus, daí vem a tradição da troca de ovos.
Antigamente a troca era feita com ovos pintados com imagens religiosas ou até banhados a ouro para a realeza.
Os ovos de chocolate surgiram muito tempo depois pelas mãos dos franceses....

E falando de chocolate, estou eu aqui já comendo um pedaço de um ovo que minha filha ganhou da avó.....e paro pra me perguntar e me recriminar, será que engorda muito, dá acnes???

E voltando a pesquisar na internet tive respostas para as minhas perguntas e divido aqui com vcs o que achei:
Engorda ou emagrece?
Por ser um alimento altamente calórico, uma média de 500 calorias em 100 gramas, o medo de que se ganhe alguns quilinhos durante a Páscoa é recorrente, porém segundo a nutricionista Teresina Mendes, se consumido moderadamente, o chocolate é uma fonte importante de nutrientes, vitaminas e sais minerais. Melhor que isso, é saber que dependendo da concentração de cacau no chocolate, ele pode ser um aliado à dieta. Segundo uma publicação da revista científica International Journal of Obesity, cientistas dinamarqueses, da Universidade Real de Copenhague, concluíram que o tipo amargo (chocolate com maior concentração de cacau) tem o poder de aumentar a sensação de saciedade. Uma gostosa para a dieta, não?

Acne
Um estudo realizado pela Escola de Medicina da Universidade da Pensilvânia demonstrou que o consumo de chocolate não está ligado ao surgimento de espinhas, o que na verdade a determina são fatores genéticos ou desequilíbrios hormonais, que ocorrem na puberdade, gravidez ou na menopausa.

Afrodisíaco
O chocolate, assim como o café e o chá, possui uma capacidade para interagir com a química cerebral. Nesse caso, por conter substâncias derivadas da serotonina responsável pela sensação de “bem-estar” e prazer, ele estimula a produção de feniletilamina, que pode ser encontrada no cérebro e desencadeada por eventos simples, como uma troca de olhares ou um aperto de mãos. Por esse motivo é chamada de “substância do amor”. É daí que vem a capacidade afrodisíaca da guloseima.

Antioxidante
O tipo de chocolate amargo é o que apresenta maior quantidade de cacau que é rico em flavonóides, substâncias de ação antioxidante. É dessa forma que o doce ajuda a combater os radicais livres e retarda o envelhecimento.
“O antioxidante também impede o depósito de gordura na parede das artérias, reduzindo a taxa de colesterol no sangue no sangue. Além disso, ele apresenta o elemento químico fenólico, que ajuda a diminuir o risco de doenças cardíacas”, explica a nutricionista.
Para Cristiane Kovacs, nutricionista da Seção de Nutrição do Instituto Dante Pazzenese, o chocolate não deve ser consumido mais do que duas vezes na semana, ainda sim, em pequenas doses. “Apesar dos benefícios, o ideal é dividir com os amigos e familiares os ovos de chocolate. Nada de guardar e comer tudo sozinho”, alerta


Links de pesquisa:





segunda-feira, 6 de abril de 2009

Brigadeiro Diferente!!!





Continuando no clima de chocolates, hoje vou passar uma receita diferente de brigadeiro.

Eu sempre fiz a receita básica que a maioria conhece, mas depois que descobri essa, não faço outra e o melhor é que todos elogiam e notam a diferença na textura e sabor.

Garanto que vale a pena!!!


Brigadeiro de Chocolate


Medida para aproximadamente 3 latas:
1.150 gramas de leite condensado
150 gramas de margarina sem sal
50 gramas de cacau em pó (tem que ser cacau puro)
150 gramas de leite fresco

Medida para 5 latas:
5 latas de leite condensado
250 gramas de margarina sem sal
85 gramas de cacau
250 gramas de leite fresco

Em uma panela grande, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela. Quando começar a desgrudar, espere por mais uns 10 minutos, mexendo sempre.
Coloque em uma vasilha de vidro untada com pouca manteiga, deixe esfriar e leve a geladeira até gelar.
Enrole e passe no granulado.
Se sobrar massa ou o próprio brigadeiro já enrolado, o melhor é conservar em geladeira ou congelar.
Ele não fica ressecado por fora.

Dica: na hora de cozinhar a massa, a impressão é que está mole demais, mas é assim mesmo, depois de gelado ficará na consistencia perfeita.




sábado, 4 de abril de 2009

Pão de Mel


A receita de hoje é uma velha conhecida minha...

Este Pão de Mel eu vendia e fazia o maior sucesso, aliás, ainda faz sucesso aqui em casa, mas hoje em dia não vendo mais, não pela delícia que fica, mas pq. ultimamente moro nos Estados Unidos e aqui não faz parte da cultura deles...uma pena....

Mas para quem gosta ou para quem pretende ganhar um dinheirinho extra, aqui vai uma receita fácil, rápida e muito saborosa!!!


Pão de Mel


1 Lata de leite condensado
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de mel
1 colher de chá de margarina sem sal
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de chocolate em pó (chocolate e não achocolatado)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó
Chocolate ao leite (garoto ou nestlé) em barra para cobertura.


Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o mel e a margarina. Reserve.
Em uma vasilha funda peneire a farinha, o chocolate em pó, a canela e o bicarbonato.
Adicione a misture do liquidificador na vasilha e misture tudo de forma homogenea com uma colher de pau.
Coloque o fermento e misture delicadamente.
Para assar pode usar formas individuais próprias para pão de mel ou assar em um forma grande e depois cortar no formato desejado.
Unte a forma e asse em forno medio. O tempo no forno dependerá da forma utilizada. Se forem formas próprias de pão de mel, o tempo será aproximadamente 25 minutos. Para formas grandes, o tempo aumentará para aproximadamente 35 a 40 minutos.
Depois de assado cubra cada pedaço com o chocolate em barra derretido.
Depois que o chocolate secar, envolva cada pão de mel no plástico usado em cozinhas.
Para vender, use embalagens decoradas e coloque 6 pães de mel em cada uma delas.

quinta-feira, 2 de abril de 2009

Tempo de Pascoa, Tempo de Chocolates.....


Pascoa chegando, prateleiras cheias de ovos de chocolates....
O Chocolate, essa delicia que proporciona bem estar, alem de ser um otimo energetico...
Cada pedaco derretendo na boca da aquela sensacao de saciedade, faz ate o coracao palpitar de prazer.
Com tantas opcoes no mercado, vale a pena tentar uma bem diferente.

Trufa de chocolate com pimenta
200 g de creme de leite fresco
3 pimentas dedo - de - moça sem sementes e picadas
½ casca de laranja
3 colheres (sopa) de pimenta rosa
500 g de chocolate meio amargo picado
40 g de manteiga sem sal em tempera ambiente, picada
30 g de mel
Chocolate ao leite para banhar as trufas (500 g aproximadamente)

Ferva o creme de leite com a casca de laranja, as pimentas picadas e a pimenta rosa por cerca de 15 minutos no fogo baixo. Em uma tigela, coloque o chocolate e derrame o passado na peneira por cima, se necessário, leve ao microondas para derreter.
Junte a manteiga e espere derreter.
Coloque em uma forma com papel manteiga, cubra e deixe em lugar seco por cerca de 30 minutos. Corte em cubinhos e passe no chocolate ao leite derretido e coloque no papel manteiga. Leve à geladeira até endurecer e embrulhe.

Sejam Bem Vindos ao Blog ComSabor!!!


Mais uma vez estou me rendendo aos encantos da internet...
Assim como aconteceu com o orkut, eu relutei, critiquei, achei que era apenas mais uma "onda" da galera. Agora estou eu aqui, criando meu blog e simplesmente ADORANDO!!!
Com o orkut foi igual, comecei na curiosidade e hoje eh um vicio. Acho que o blog vai para o mesmo caminho...
Mas deixo aqui registrado que ate tres semanas atras eu nao imaginava estar sentada em frente ao meu computador digitando para meu blog, eu ate daria risada se pensasse nisso. Mas nada como incentivos de marido e amigos para dar o clique inicial.
Agradeco ao meu super marido Jefferson que me apoiou na iniciativa e tb. ao meu grande e querido amigo Fabio Salgueiro que esteve passando ferias aqui em casa (ferias inesqueciveis para todos) e que pacientemente me ensinou, explicou, palpitou, analisou e cobrou, por antecipacao, atualizacoes.
O Blog sempre tera dicas, receitas e curiosidades da culinaria. Conto com a participacao de vcs, comentarios e criticas.....serao deletadas apenas as mensagens que nao respeitarem a boa educacao a mim e aos leitores.

Um grande abraco,
Larissa


"Os perfumes da boa comida nao so nos fazem salivar, como tb. nos fazem palpitar de um desejo..." (Isabel Allende)