Peru de Natal!!!!

Myspace Chistmas Comments & Graphics

Com todo meu carinho desejo a todos um Natal de Paz e um Ano Novo repleto de Saúde, Conquistas e Proteção!!!

Obrigada a todos que acompanham meu Blog!!!

Um forte abraço,

Larissa

Graphics for Chistmas Comments

Fonte dos gráficos: http://www.zwani.com/

Esta receita eu dei no Thanksgiving aqui no blog e estou postando novamente por ser muito saborosa e perfeita para o Natal!!!
Optei por uma receita que achei fácil e diferente.... e agora todo ano repito pq. sei que é sucesso na certa!!!

Depois de comprar o Peru, lave bem ele por fora e no buraco dele por dentro. Não esqueça de retirar o saquinho com as partes internas(moelas...) de dentro do Peru.
Lave bem apenas com água fria.
Coloque ele em uma forma apropriada.
Coloque uma manteiga para ficar em temperatura ambiente. Depois que ela estiver molinha, misture alho bem picadinho, sal a gosto e mais algum tempero que seja de sua preferência.
Pegue esta manteiga temperada e espalhe por baixo da pele do peito e das asas do Peru . Eu sempre uso luvas descartáveis nas mãos para fazer isso. 
Depois de espalhar bem, faça pequenos cortes profundos no peito do Peru, com a ajuda de uma faca pequena, e coloque mais manteiga nesses buracos. Uns 3 ou 4 cortes em cada peito já são suficientes.
Aqui a tradição é colocar o stuffing dentro do Peru...no Brasil é a farofa.....tem gente que coloca para assar já recheado e outras que colocam sem nada. Fica a critério de cada um.
Por cima da Pele do Peru espalhe um pouco de azeite extra virgem e sal.
Leve para assar por duas horas e meia em fogo médio (não muito forte) coberto com papel alumínio.
Assim que colocar para assar, em um recipiente separado, coloque 1/3 de maple syrup e 2/3 de água. Maple Syrup é a calda que se coloca em cima de panquecas, quem não achar no Brasil pode substituir por aquela calda da marca Karo, seria a mais parecida.
Regue o Peru a cada meia hora com esta calda. Depois de duas horas e meia, retire o Peru do forno e coloque por cima dele fatias de bacon. Leve novamente ao forno por mais uma hora e coberto com o papel alumínio e regando com a calda sempre a cada meia hora.
Depois de mais uma hora, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais uma hora ou até que vc tenha a certeza de que o Peru esta totalmente assado. Sempre que o Peru estiver no forno tem que regar a cada meia hora, mesmo com o bacon no Peru tem que continuar molhando por cima do bacon.
O bacon deixará o Peru bem úmido, saboroso. O Maple Syrup deixará o Peru com um gostinho bem diferente, bem suculento e com uma linda cor. E o bacon fica tb. super crocante.
Bom Apetite!!!

Sanduiche de Cortar de Ricota, Cenoura e Alface!!!

Mais um receita de sanduíche de cortar. Fiz tb. para o aniversário da minha filha!!!!
É ótimo para servir em um lanche da tarde ou mesmo a noite. Perfeito para a época de férias ou festas.

Separe uma bandeja grande retangular. Coloque fatias de pão de forma sem casca, uma ao lado da outra até forrar toda a superfície.
Em uma travessa a parte, misture ricota com cenoura ralada. Tempere com sal e outro tempero que desejar.
A quantidade de cada ingrediente depende do tamanho do sanduiche. O recheio tem que ficar alto, não pode ser uma camada fina.
Passe o recheio por cima da camada de pão. Depois cubra com uma nova camada de pão.
Nesta segunda camada de pão, passe uma camada fina de maionese.
Por cima, espalhe alface cortada em fatias finas.
Coloque mais uma camada de pão por cima da alface. Eu coloco fatias de pão nas laterais tb. para segurar bem o recheio e para ficar com um acabamento mais bonito.
Cubra esta última camada de pão, incluindo as laterais, com uma camada de maionese até ficar lisinha e cobrir bem todas as fatias de pão.
Decore com cenoura ralada e sirva.

Sanduíche de Atum

Minha filha fez aniversário no final do mês passado e fizemos uma festinha para ela aqui em casa.
Fiz um sanduíche de atum para cortar e servir no prato. E resolvi decorar fazendo uma bandeira do Brasil usando ervilha e milho.
Uma idéia diferente que agradou muito os americanos, e claro, que nós tb., brasileiros que moram foram no exterior mas que sempre levam o Brasil no coração!!!!!

Em uma travess média de vidro, forre, lado a lado, toda a base com fatias de pão de forma sem casca.
Em um recipiente a parte, misture umas 5 latas de atum em lata, sem água ou óleo (esprema bem).
Junte maionese e misture. Se quiser, pode colocar algum outro temperinho do seu gosto. Eu não coloco mais nada.
Passe esta maionese de atum por cima das fatias de pão.
Coloque mais uma camada de pão.
Para finalizar, passe uma camada fina de maionese deixando bem lisinha.
Com milhos e ervilhas, faça a bandeira do Brasil ou decore como desejar.
Se não for servir na hora, guarde na geladeira tampado até o momento de servir.

Carne Moída com Purê de Batatas

Esta receita é super prática e rápida!!!

Compre um quilo de carne moída e refogue em uma panela com um pouco de azeite extra virgem, alho e cebola bem picadinhos.
Coloque sal a gosto. Abra uma lata de milho, retire a água e junte na panela.
Deixe refogar até a carne ficar bem cozida, mas não deixando ressecar demais. A carne tem que ficar com umidade.
Em uma panela a parte prepare um purê de batatas. Eu sempre uso uma caixa de pó para purê que só precisa acrescentar leite, água e manteiga. Vende em qualquer supermercado.
Ou vc pode fazer o purê cozinhando batatas, amassando, acrescentando leite, manteiga e sal a gosto até ficar na consistência desejada.
Para esta receita o purê ten que ficar mais molinho.
Em uma travessa de vidro, coloque a carne moída cobrindo a travessa toda.
Depois coloque o purê de batatas por cima.
Cubra o purê com queijo muzzarela e leve ao forno para gratinar.
Sirva quente com arroz branco.

Sopa de carne com legumes

Aqui é inverno e tem nevado bastante e claro junto vem o frio intenso.
Eu adoro sopas, não importa a época do ano.....mas no inverno um sopa é realmente especial.
Esta aqui foi feita pelo nosso amigo Joseph.....em uma noite muito fria de domingo, ele preparou com todo carinho. Ficou realmente deliciosa.
Eu  vou passar a receita adaptando os ingredientes e ao costume do Brasil.
A foto vale para ter uma noção de como fica bonita a apresentação e para dar vontade de preparar esta sopa.

Em uma panela média, coloque para cozinhar umas 3 beterrabas grandes inteiras até elas ficarem cobertas de água.
Cozinhe até ficarem macias. Retire da água, tire a casca e corte-as em quadrados pequenos.
Nesta sopa o Joseph usou beterrabas amarelas, mas vc pode usar as vermelhas.
Reserve as beterrabas e a água em que elas foram cozidas.
Em uma panela de pressão, coloque cubos de carne. Refogue com duas colheres de sopa de óleo até ficarem douradas.
Acrescente duas xícaras da água que a beterraba foi cozida,  uns 3 tomates picados, uma xicara de repolho fatiado, meia xícara de molho de tomate, 3 cenouras médias cortadas em rodelas. Cubra com água fervida, coloque sal a gosto e feche a panela de pressão. Deixe na pressão por meia hora.
Se quiser tb. pode colocar batatas em pedaços ou mandiquinha amarela....aqui nao tem mandioquinha, mas fica uma delícia.
Espere a panela esfriar, abra e acrescente as beterrabas e temperos de sua preferência.
Sirva com uma colher de creme de leite por cima.

Na receita que ele faz, as beterrabas são cozidas antes, mas eu quando faço sopa com beterraba, eu já cozinho tudo junto. Primeiro eu refogo bem a carne e depois já junto todos os ingredientes para colocar na pressão.
A sopa fica muito boa das duas maneiras!!!!
Como eu disse, no início, eu adaptei a receita dele para o paladar e ingredientes brasileiros.



.

Salmão

Fiz este salmão no jantar de aniversário de uma amiga minha. 
Rápido no preparo e muito saboroso.

Pegue uma peça de salmão, lave rapidamente na água fria. Coloque em uma forma grande, tempere com sal e azeite (não muito para não ficar oleoso).
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno no fogo baixo por uma hora.
Depois de uma hora retire o papel alumínio e pincele o salmão com molho teryaki adocicado. Este molho faz a diferença no sabor .
Cubra novamente e deixe assar por mais meia hora.
Retire novamente o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos até ficar bem dourado por cima.
No fogão, em fogo bem baixo, coloque amêndoas fatiadas em uma frigideira com uma colher de sobremesa de manteiga. Deixe as amêndoas ficarem levemente torradas, tomando cuidado para não queimarem.
Coloque o salmão em uma travessa e jogue as amêndoas por cima.

Maionese com legumes

Maionese a maioria das pessoas sabem fazer, mas pra quem não sabe, aqui vai uma receitinha.
E pra quem já sabe, vale a idéia do formato e apresentação que pode ser legal para as festas de fim de ano.

Vc vai precisar de batatas, ervilhas, milho, azeitonas verdes (sem caroço) e se quiser cenoura bem raladinha ou cozinda cortada em cubinhos.

Corte as batatas em pequenos cubos e leve para cozinhar na água com um pouco de sal até elas ficarem macias.

Retire as batatas da água e deixe esfriar.

Depois de frias, junte as ervilhas, o milho e as azeitonas cortadas em fatias finas. e misture delicadamente. Tempere com um fio de azeite e sal. Se quiser pode colocar tb. uma coher de sobremesa de vinagre balsamico.

Misture  bem e coloque a maionese. Coloque o suficiente para incorporar bem os ingredientes.

Coloque em uma travessa redonda e ajeite no mesmo formato da foto.

Passe uma camada bem fina de maionese por cima. Leve a geladeira protegido com papel aluminio.

Na hora de servir, salpique batata palha.

Happy Thanksgiving!!!

Thanksgiving Graphics

  Um Feliz Thanksgiving para todos que acompanham meu blog,
com todo meu carinho!!!!Um grande abraço,Larissa   

Fonte do gráfico: http://www.zwani.com/

Cranberry Sauce/Molho de Cranberry

Mais um prato tradicional por aqui no Thanksgiving é o molho de cranberry.
Cranberry é uma fruta comum no Hemisfério Norte e encontramos facilmente em forma de suco, fruta seca e molhos.
Em alguns lugares do Brasil tb. pode-se encontrar esta fruta....
Pra quem não achar, use a criatidade e substitua por outra (groselha seria a mais parecida....) para fazer um molho para acompanhar o Peru ou qualquer outra carne...
O cranberry é bem ácido e não dá para comer se não for em forma de suco, molho ou seca com açúcar ou chocolate. Possui alto teor de antioxidantes, e tb. é recomendado por alguns médicos, como uma forma natural, na tentativa da prevenção de infecção urinária.

Aqui vai a receitinha!!!

Separe 1 kg de cranberries, 1 xícara de açúcar, uma laranja sem caroço e espremida e 1/4 de xícara de licor Grand Marnier.

Coloque todos os ingredientes em um processador de comidas e aperte o botão pulsar várias vezes.
Os ingredientes vão incorporar e as futas vão ser levemente despedaçadas.
Depois é só colocar em um recipiente de vidro e esperar aproximadamente 40 minutos, em temperatura ambiente. Nos 40 minutos o sabor do molho vai incorporar e a cor ficará linda!!!
Perfeito para carne do Peru!!!!

Aperitivo de Queijo Brie!!!

Ontem fomos na casa de um casal de amigos nossos americanos que adoramos, a Barbie e o Joseph.
O Joseph é ótimo na cozinha, ele até poderia ser um chef...
Ele ontem nos surpreendeu com uma entrada muito gostosa e fácil de fazer.
Eu conhecia uma receita parecida, mas esta dele é especial...
Eu achei uma idéia perfeita, rápida e elegante até para as festas de final de ano!!!!

Aqui nos Estados Unidos tem uma massa congelada que chama Puff Pastry. Aqui é só comprar esta massa. Pra quem mora no Brasil ou outro lugar, eu acho que a massa mais parecida seria a de Croissant ou de uma massa de pão que fica macio no meio e quebradiço na casca.
Vc só precisa comprar um queijo brie pequeno inteiro, uma massa (uma dessas opções que dei: puff pastry, croissant ou outra parecida).
Separe uma geléia de sua preferência, a que fica melhor é a de damascos. E vai precisar tb. de amêndoas tostadas.
Coloque o quejio brie inteiro em uma forma coberta de papel alumínio.  Cubra com uma camada generosa de geléia e espalhe por cima as amêndoas.
Cubra todo o queijo com uma camada da massa do pão., tendo a certeza que toda a lateral tb. estará coberta. Toda a massa das laterais precisam ser encaixadas embaixo do queijo, assim a massa quando estiver assando ficará presa e crescerá por igual.
Asse em fonor médio por entre 15 a 20 minutos.
Corte quente e sirva com biscoitos para aperitivos.

Carne com mini cenouras

Sempre tem que ter mini cenouras aqui em casa. Minha filha adora!!!
Pra variar um pouco a utilização delas, resolvi fazer junto com esta carne.

Refoguei duas peças de carne no óleo e um fio de azeite. Refoguei bem de todos os lados até elas ficarem bem queimadas do lado de fora. Um pouco antes eu coloquei alho picado, se colocar no início o alho pode queimar.
Depois coloquei água fervendo até cobrir as carnes e junto coloquei para dissolver dois pacotes de caldo de carne em pó.
Deixei na panela de pressão por uns 50 minutos.
As cenouras ficam com gostinho de carne e a carne pega tb. um pouquinho do gosto das cenouras.
Fica super saudável e gostoso.

Massa com Queijos!!!

A maioria das receitas que costumo fazer foi minha mãe quem me ensinou. Hoje vou passar para vcs mais uma receitinha dela e que as vezes eu faço quando vem alguém aqui em casa almoçar ou jantar.
É uma massa deliciosa, super saborosa e muito fácil...

Vc vai precisar de meia cebola bem picadinha, 6 a 8 tomates sem pele bem picados e 3 tipos de queijos de sua preferência.
Aqui eu acho com facilidade muzzarela defumada e um queijo temperado com alho. Eu uso estes dois e mais a muzzarela normal ralada.
Vc vai precisar tb. de creme de leite fresco, leite de vaca e sal.

Coloque para cozinhar um pacote da sua massa peferida, eu uso sempre o Farfalle. Cozinhe até ficar al dente.
Em uma tigela grande, misture cru mesmo a cebola, tomate, os queijos cortados em pequenos pedaços. Coloque aproximadamente 400 ml do creme de leite fresco e uns 100 ml de leite de vaca.
Coloque sal a gosto e apenas misture tudo na própria tigela.
Assim que a massa estiver cozida e quente, coloque rapidamente dentro da tigela junto com os ingredientes do molho e misture bem.
Coloque em uma travessa de vidro grande e leve ao forno, por aproximadamente meia hora, para o creme incorporar e os queijos derreterem. Nos últimos 5 minutos de forno, vc pode colocar queijo muzzarela por cima e deixar gratinar.
Eu já fiz tb. este molho na panela e depois joguei por cima da massa. Eu refoguei a cebola picada, depois coloquei o creme de leite, o leite de vaca. Depois coloquei os queijos e deixei em fogo bem baixo até os queijos derreterem um pouco, Depois acrescentei os tomates e o sal.
Coloquei na travessa de vidro e só levei ao forno 5 minutos para gratinar.
Vc pode escolher a maneira que preferie de fazer, mas garanto que fica muito bom!!!!

Pão de Canela

Meu marido fez novamente esta receita de Pão de Canela esta semana.

A única diferença é que ele usou açúcar normal refinado no meio e não o de confeiteiro.
Ficou uma delícia e na verdade é o pão que minha filha mais gosta.


Aqui está a massa crua ainda crescendo...

E aqui já assado...

Massa:

1 / 4 xícara de agua
1 / 4 xícara de leite
1 / 2 margarina
2 ovos grandes
1 / 2 xícara de purê de batatas pronto
1 colher de sobremesa bem rasa de sal
3 xícaras e 1 / 4 de farinha de trigo para pão
1 / 2 xícara de açúcar
2 colheres de sobremesa de fermento seco para pão FLEISCHMANN’S
1 colher de sopa de margarina derretida
Canela em pó
Açúcar de confeiteiro

Como Fazer:

Misture todos os ingredientes, menos a canela e o açúcar de confeiteiro, em uma vasilha grande até ficar uma massa homogênea.
Deixe descansar por uma hora ou até dobrar de tamanho.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa. Se ela estiver difícil de manusear ou grudando, acrescente um pouco de farinha.
Abra a massa em forma de retângulo.
Pincele com a margarina derretida e por cima coloque na superfície toda a canela e o açúcar de confeiteiro.
Enrole fechando a massa como se fosse um rocambole e depois corte em pedaços grossos e leve para assar em forma untada com manteiga, um pedaço ao lado do outro, em fogo médio por aproximadamente 20 minutos.
Conserve depois em um lugar fechado e sem umidade.

Bolo de Rolo

Eu fiz esta receita faz algum tempo....
Esta semana eu achei a foto e a receita,  fica muito bom. Dá um pouquinho de trabalho, mas vale a pena!!!

250 gramas de açúcar
250 gramas de manteiga
250 gramas de farinha de trigo
5 ovos

Separe as claras dos ovos e bata as claras em neve. Reserve.

Coloque na batedeira o açúcar e a manteiga até virar um creme homogêneo. Junte as gemas, uma de cada vez, e continue com a batedeira ligada na velocidade média.
Junte a farinha de trigo aos poucos e espere a massa ficar bem lisinha.
Desligue a batedeira e adicione as claras em neve, mexa com uma colher de pau grande.
Divida a massa em 7 parte iguais. Se vc tiver 7 formas do mesmo tamanho, é só untar todas elas e colocar a massa.
Eu não tenho 7 formas iguais, eu tenho 2. Então eu assei cada parte dividida da massa uma por uma. Assim que uma fornada saía do forno eu já colocava a outra e a que tinha acabado de sair eu tirava da forma, lavava a forma, untava e fazia tudo novamente.
Desinforme as massas em cima de uma toalha polvilhada com açúcar.
Para o recheio vc só precisa derretar uma goiabada em uma panela com um pouco de água até ficar cremosa e boa para espalhar na massa.
Pegue cada massa, coloque em cima da toalha polvilhada com açúcar, passe o recheio, enrole a massa.
Depois a outra camada vc vai colocar mais recheio e vai enrolar por cima da outra massa que vc já enrolou antes.
A terceira camada faça a mesma coisa, recheie e enrole por cima da segunda massa.....repita esta processo até a última massa.
Quando chegar na última, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Outra opção de recheio é fazer com doce de leite em pasta. Se a pasta for muito consistente, misture o doce de leite com um pouco de creme de leite.

Arroz com Beterraba!!!

Uns 4 dias atrás eu dei uma receita de folha e talo de beterraba refogada. Hoje vou dar outra dica para aproveitar tudo da beterraba.
Eu lavo as beterrabas, tiro a casca, corto em fatias e cozinho na água até ficarem macias. A água em que elas foram cozidas eu aproveito para fazer o arroz.
O arroz fica com uma cor linda e muito mais nutritivo pq. contem todas as propriedades da beterraba!!!
A minha filha adora pq. ela acha a cor linda e acaba comendo mais.

Fusilli Tricolore com Molho Branco e Espinafre

Fiz esta massa um dia desses e estou colocando aqui para vcs.
Não é nada difícil e nem especial, mas fica muito saboroso e nutritivo.

Coloque um pacote de Fusille Tricolore em uma panela com água fervendo com um pouco sal até ficar al dente.
Em uma panela a parte, coloque 1/4 de cebola picada e refogue com uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite até ficar levemente dourada.
Junte uma lata de creme de leite, meia xícara de leite, meio copo de requeijão e sal a gosto.
Deixe em fogo baixo até virar um molho incorporado e depois junte folhas de espinafre.
Desligue o fogo. Coloque a massa já cozida em uma travessa de vidro e coloque o molho por cima.
Sirva quente.

Trick or Treat?!? Happy Halloween!!!

Que o dia de hoje seja recheado de muitos doces, momentos felizes e divertidos!!!

Happy Halloween!!!!

Folhas da Beterraba

Eu não tinha o costume de aproveitar as folhas e talos das beterrabas. Sempre comprava já sem esta parte ou jogava fora em casa. Um dia minha mãe estava aqui em casa, pegou as folhas e os talos, picou e refogou. Ficou super gostoso e muito colorido. Desde então eu sempre faço isso e muitas vezes acabo substituindo a couve pelas folhas e talos da beterraba.

Não tiro o mérito da couve que tb. é deliciosa, mas eu particularmente agora prefiro as folhas da beterraba.
E vale lembrar o alto valor nutritivo que a beterraba tem.

É só pegar as folhas e talos, lavar bem, deixar de molho alguns minutinhos na água e vinagre. Enxague bem e corte bem fininho.
Em uma frigideira coloque um pouquinho de azeite e alho. Refogue até o alho dourar levemente e depois coloque as folhas e talos já picados. Refogue rapidamente, é só o tempo das folhas e talos darem uma incorporada, as folhas náo podem ficar muito murchas. Adicione sal a gosto.
Sirva como acompanhamento para diversos pratos.

Cookies!!!

Os americanos são muito criativos e práticos em relação a cookies. Cookies fazem parte da tradição americana.

Existem centenas de tipos, sabores e receitas...

Na época do Halloween encontramos no supermercado cookies lindos relacionados a época. Comprei esta semana um deles e resolvi colocar aqui e mostrar pra vcs. Eu comprei da marca Pillsbury.

Os cookies vem todos perfeitinhos, já prontos para irem ao forno. Muito prático!!!

Aqui são os cookies já assados, eles ficam muito bonitinhos e uma delícia!!!

Aqui vai uma receita de cookie básico, mais conhecido como sugar cookie!!! Os cookies das fotos tb. são Sugar Cookies, mas claro que a receita destes das fotos não são iguais a da receita que estou dando pq. a minha receita é caseira e a Pillsbury é uma grande empresa aqui nos Estados Unidos e eles tem uma receita própria deles que é maravilhosa. Quem tiver a oportunidade de comprar aqui cookies da Pillsbury, tenho certeza que vai adorar.

Mas pra que não mora aqui nos Estados Unidos, e gosta de cookies, tentem fazer esta receita, fica muito boa!!!!

Receita Básica de Cookie

3 xícaras de farinha de trigo

3/4 de colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal

1 xícara de manteiga sem sal e em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

1 ovo levemente batido com garfo

1 colher de chá de leite

Açúcar de confeiteiro para abrir a massa.

Em uma travessa misture a farinha de trigo, fermento e sal. Reserve.

Em uma batedeira, na velocidade média, misture a manteiga e o açúcar até virar um creme claro. Adicione o ovo e o leite e continue batendo.

Coloque a batedeira na velocidade mínima e adicione aos poucos a farinha já misturada com o fermento e o sal.

Bata na batedeira até ficar uma massa consistente.

Divida a massa em duas partes e proteja cada parte com papel manteiga. Leve a geladeira por 2 horas.

Pre aqueça o forno na temperatura baixa.

Espalhe um pouco do açúcar de confeiteiro na superfície que for abrir a massa do cookie.

Pegue da geladeira uma das massas e com a ajuda de um rolo abra a massa. Nao deixe ficar muito fina, ela tem que ficar um pouquinho grossinha, mas tb. tem que tomar cuidado para não ficar grossa demais pq. depois no forno ela vai crescer.

Corte os cookies no formato desejado e depois coloque-os em uma forma untada deixando um espaço entre eles para que não grudem depois de assados.

Repita o mesmo processo com a segunda massa que ficou na geladeira.

Asse por aproximadamente 9 minutos.

Se quiser e gostar, decore como desejar.

Halloween!!!! Camarão na Moranga...

É época de Halloween aqui!!!

E por incrível que pareça, em pleno outono e ainda no mês de outubro, já estamos com tempestade de neve na cidade...

Quando chega esta época do ano, os supermercados ficam lotados com enormes abóboras. Eles usam aqui mais para enfeitar as casas para o Halloween. Tem tb. as abóboras bem pequenas e eu compro para enfeitar a casa, são muito bonitinhas.

Mas vendo este festival de abóboras, me lembrei da receita de Camarão na Moranga que minha mãe amada e querida fez quando eu estava no Brasil. Então aproveitando o clima de Halloween e tantas abõboras ao redor, coloco novamente, para quem ainda não viu ou para quem já leu e nao fez, a receita de Camarão na Moranga. Reforço aqui que vale muito a pena fazer esta receita.

Ficou DIVINO!!! Só de lembrar e olhar as fotos já me deixou com vontade de saborear este prato novamente.

Camarão na Moranga

Ingredientes

Moranga

Catupiry

Açúcar

Meio quilo de camarões médios

cebola

alho

pimenta

creme de leite

leite de coco

molho de tomate

sal

azeite

Passe a moranga na água para lavar a casca. Depois corte a parte de cima da moranga em forma de tampa.

Retire as sementes. Passe açúcar dentro dela em todas as partes e coloque em banho maria até amolecer a parte de baixo. Vire de boca pra baixo e deixe mais em banho maria até amolecer.

Se precisar espete com uma faca para saber se ela está macia.

Reserve a moranga e em uma panela prepare um molho de tomate temperado com cebola, alho, pimenta refogados. Depois acrescente ao molho 1 xícara de creme de leite sem soro e 1/2 xícara de leite de coco. Coloque sal a gosto.

Reserve.

Separe meio quilo de camarões médios já limpos. Em uma frigideira pique alhos e refogue no azeite até dourar. Acrescente os camarões e acrescente um pouco de sal a gosto.

Depois que os camarões estiverem dourados e refogados, acrescente ao molho de tomate e deixe por uns 5 minutos em fogo baixo.

Passe catupiry por toda a moranga por dentro e coloque os camarões com o molho.

Leve ao forno por 20 minutos em forno médio.

Sirva com arroz branco.

Carne de Panela

Esta carne eu sempre faço aqui em casa pq. é saudável e rápida. O flash da máquina deixou ela um pouco branca, mas ela fica bem moreninha e saborosa.

Pegue uma peça de carne própria para panela de pressão e refogue bem com um pouquinho de óleo de todos os lados até a carne ficar bem morena. Se quiser pode acrescentar um pouco de cebola e alho, mas coloque depois da carne estiver quase toda refogada para não queimar a cebola e o alho.

Eu coloquei tb. um pouco molho de tomate com os tomates em pedaços, é um molho sem tempero nenhum, na verdade são apenas tomates em pedaços em seu próprio suco. Vende no supermercado.

A parte coloque água para ferver. Acrescente esta água na panela até cobrir toda a carne. Acrescente batatas cortadas ao meio, sal a gosto, uns 2 tabletes ou saches de caldo de carne. Se quiser acrescente mini cenouras ou outro vegetal de sua preferência.

Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora em fogo baixo.

Depois deste tempo desligue a panela, espere sair toda a pressão da panela e então abra.

Eu cozinhei a parte brocolis e coloquei ao lado na mesma travessa da carne.

Sirva a carne com arroz branco.

Outono...

E o outono chegou....

Aqui no hemisfério norte já é outono e eu adoro esta época. Não é muito quente e nem muito frio. E a natureza nos brinda com árvores coloridas. O vermelho, amarelo e laranja tomam conta do visual. Um verdadeiro show da natureza!!!

Mas é um breve show pq. em poucos dias as folhas secam e caem deixando as gramas cobertas.

E como toda criança gosta, aqui em casa não perdemos a oportunidade de irmos lá fora, pisar nas folhas e escutar o barulhinho que elas fazem.

Mas com o outono tb. chega a época do Halloween, Dia de Ação de Graças e preparativos para o Natal. Enquanto as casas já estão enfeitadas para o Halloween, as lojas já estão praticamente prontas para o Natal. Não tem como não entrar no clima.

Sempre me encanto com a chegada do outono aqui, pela beleza da natureza e clima de festividades.

Muitas receitas virão junto com cada momento comemorado.

As folhas ainda caem, mas as árvores guardam nelas novas vidas para a primavera. Flores, cores, perfumes...

E que agora venha o inverno, com seu rigor e charme das montanhas cobertas de neve.

Saúde a todos, na primavera, verão, outono e inverno...

Coloquei duas fotinhos, uma ainda de Cincinnati e outra já de Denver...

Strogonoff de Camarão

Aqui em casa a gente chama de strogonoff, mas na verdade eu não sigo a receita exata de um strogonoff tradicional. Eu costumo fazer mais com camarão pela facilidade que temos de achar camarões limpos, sem casca e pré cozidos. E por incrível que pareça, aqui sai muito mais barato quilos e quilos de camarões do que uma peça de filet mignon....além de ser mais saudável!!!

Eu não tenho medida exata, faço sempre no olho.

Eu uso aproximadamente 1 kg de camarões médios sem casca, limpos e pré cozidos. Se for camarão cru e ainda com casca, vc tem que comprar 2 kg pq. depois de limpos e cozidos eles vão encolher.

Em uma panela grande eu refogo, com um pouco de azeite, 1/4 de cebola bem picadinha. Quando estiver levemente dourada, acrescente uma lata de molho de tomate sem tempero e sem sal.

Se preferir, utilize o molho temperado de sua preferencia, eu prefiro sem tempero pq. o sabor depois fica melhor.

Deixe o molho apurar um pouco e depois acrecente os camarões. Assim que eles estiverem quentes, acrescente 1 lata de creme de leite sem soro, sal a gosto, duas colheres de sopa de ketchup. Mexa delicadamente até ficar incorporado.

Se prefirir uma consistência mais grossa, faça em um copo a parte, uma mistura de leite com farinha de trigo e mexa bem. Mais ou menos uma colher de farinha para meio copo de leite ou água. Depois de bem misturado, acrascente aos poucos ao storgonoff e mexa até engrossar.

Se gostar, acrescente ao strogonoff algumas gotas de tabasco(pimenta), eu geralmente coloco umas 5 ou 7 gotas.

Sirva com arroz branco e batata palha.

Pavê de Banana

Estou em época de mudança de casa.....não estou conseguindo nem cozinhar pq. nem pratos, eletros eu tenho ainda na minha cozinha nova.

Então aqui vai uma receita que minha sogra fez e ela garantiu que ficou uma delícia.

Assim que eu conseguir organizar tudo por aqui, estarei fazendo este pavê!!!!

Para o Doce de Banana:

10 bananas nanicas

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher rasa de chá de canela em pó

Leve ao fogo baixo até cozinhar, ficar inchado e com caldinho.

Para o Creme:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

2 latas (medida da lata de leite condensado) de leite

2 colheres cheias de sopa de amido de milho

2 gemas sem pele

Bata estes ingredientes no liquidificador até misturar bem. Depois coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Cobertura:

4 claras em neve batidas com 8 colheres de açúcar

Bata bastante até dissolver bem o açúcar.

Se gostar, coloque um pouco de casca de limão ralado.

Montagem:

Em um pirex de vidro, coloque o doce de banana cobrindo o fundo.

E seguida, coloque o creme.

Cubra com as claras em neve e leve ao fogo baixo para dourar um pouco.

Espere esfriar e leve a geladeira.

Broa de Milho

Este pão foi minha sogra que fez na casa dela ontem. Ela disse que ficou uma delícia!!!

Ela fez na mão a massa, eu vou tentar fazer na máquina de pão.

Eu adoro Broa de Milho, aliás adoro tudo que vai milho.

Mas uma broa como esta quentinha...Hummmmm!!!!...quem resiste??

Ingredientes

200 ml de água morna, quase quente, não deixe ferver.

100 gramas de fubá

400 gramas de farinha de trigo

50 gramas de açúcar (equivale a uma colher e meia de sopa, bem cheia)

1 pitada de sal

2 ovos

1 colher de sopa de erva doce

1 colher de sopa de manteiga

2 tabletes de fermento fresco para pão

100 ml de água fria

Modo de fazer

Com os 200 ml de água morna, junte aos poucos ao fubá até formar um mingauzinho.

Em uma outra travessa funda, junte todos os outros ingredientes e o mingau do fubá, menos a água fria.

Mexa bem e vá adicionando a água fria ao poucos até virar uma massa homogênea.

Se precisar acrescente mais farinha para que a massa desgrude.

Sove bem e deixe a massa descansando por 30 minutos.

Divida a massa em 4 partes. Deixa cada parte em formato de bolas e espere 10 minutos.

Depois pincele com gema cada bola. Em um prato a parte, coloque um pouco de fubá e pressione a superfície de cada bolda de massa neste fubá.

Vire para cima e coloque em uma forma forrada de papel manteiga.

Deixe descansar por mais 50 minutos.

Leve para assar em forno a 180 graus por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Mini Farfalle com Catupiry

Na semana passada recebi um casal de amigos aqui em casa. Eles são americanos, então resolvi fazer uma massa com catupiry pq. aqui nos Estados Unidos não tem catupiry, eles não conhecem. Na minha viagem de férias ao Brasil eu trouxe algumas embalagens para cá.

Fiz uma receita muito fácil, simples e rápida e ficou uma delícia.

Coloque o mini farfalle na água fervente com sal até ficar Al Dente.

Em uma panela média, corte tomates bem picados, aproxidamente 6, e sem pele. Refogue estes tomates no azeite extra virgem. Depois dos tomates bem refogados, acrescente o mini farfalle. Misture bem e acrescente sal a gosto.

Depois da massa estar bem incorporada aos tomates, acrescente um pouco mais da metade de uma embalagem de catupiry (aquelas embalagens redondas). Mexa delicadamente e desligue o fogo.

Sirva quente.

Como tirar pele de tomate!!!

Aqui vai uma dica simples e bem útil para tirar pele de tomate.

Coloque em uma panela água para esquentar. Quando a água estiver bem quente, mas não fervendo, desligue o fogo e coloque os tomates inteiros na panela e deixe lá por uns 3 ou 4 minutos.

Depois retire os tomates e coloque na agua fria. Com a mão puxe a pele do tomate. ela sairá inteira.

A foto acima mostra os tomates já sem a pele.

Carne com Recheio!!!

Mais uma receitinha super saborosa da minha mãe!!!

Fica realmente uma delícia!!!

A carne usada é de boi. É a parte chamada de lagarto.

Pegue uma peça inteira de lagarto e com uma faca faça um buraco grande no meio. Reserve.

Pique bacon, cenoura e azeitonas sem caroço. Tempere com sal e pimenta a gosto e recheio o lagarto no buraco feito com a ajuda da faca.

Feche o buraco feito com palitos de dente.

Tempere em volta de toda carne com alho bem picado e sal.

Leve para refogar em panela de pressão. Refogue com óleo, com a panela ainda aberta, de todos os lados da carne até ela ficar bem morena.

Coloque água fervendo até o meio da panela e depois feche com a tampa e coloque na pressão em fogo médio/baixo por uma hora.

Depois de uma hora abra a panela.

Deixe apurar o molho por mais um tempo e se quiser engrossar, é só colocar um pouco de farinha de trigo dissolvida em água. O molho engrossa rapidamente.

Depois é só retirar a carne da panela, fatiar e servir com arroz branco.

Tenha certeza de que sabe utilizar a panela de pressão adequadamente para evitar acidentes.

Se não sabe usar, leia o manual da panela ou peça ajuda para quem sabe.

Bolo de Limão

A receita de hoje é da minha sogra. Ela faz um bolo de limão muito gostoso.

Fica fofinho, bem úmido e bem saboroso.

Este bolo vai bem a qualquer hora do dia.

Bolo de Limão

Ingredientes

4 claras em neve

4 gemas

200 gr de margarina sem sal

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de maisena

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

Açúcar, água e limão para a calda

Bata as claras em neve e separe.

Em outro recipiente, bata na batedeira, até formar um creme, as gemas, a manteiga, e o açúcar.

Acrescente aos poucos e alternando os ingredientes, a farinha, a maisena e o leite.

Bata até formar uma massa bem lisa e homogênea.

Leve para assar um uma assadeira untada retangular e grande em forno médio até dourar por cima.

Antes de tirar o bolo do forno, prepare a primeira calda:

Em um copo coloque o suco de um limão inteiro coado, com 3/4 de xícara de água, e 9 colheres de sopa de açúcar.

Mexa bem até dissolver o açúcar.

Retire o bolo do forno e fure bastante com um garfo e depois jogue esta calda por cima do bolo.

Deixe o bolo esfriar.

Para a segunda calda:

Em um copo coloque o suco de outro limão inteiro coado e 6 colheres de sopa de açúcar.

Espalhar com uma colher ou uma faca por cima do bolo.

Corte o bolo em quadrados com esta calda ainda mole.

Sirva depois que a calda endurecer por cima dos quadrados.

Pudim!!!

Este pudim é mais uma receitinha da minha mãe.

Ela faz de um jeito diferente, fica super cremoso e gostoso.

Minha filha adora!!!

Este pudim da foto eu fiz na semana passada, todos adoraram.

Pudim

Ingredientes

1 lata de leite condensado

A mesma medida (da lata de leite condensado) de creme de leite fresco

A mesma medida de leite

3 ovos

Açúcar suficiente para caramelizar a forma





Leve o açúcar para caramelizar em um panela pequena. Faça isso em fogo baixo e deixe a calda bem lisa.
Forre o interior da forma de buraco no meio com esta calda e reserve.
Coloque uma forma em banho maria no forno médio.
No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e os ovos. Bata tudo por 1 minuto aproximadamente.
Acrescente este líquido na forma caramelizada. Forre a forma de buraco no meio com papel alumínio e leve ao forno médio, em banho maria, por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. O tempo varia de acordo com a potência do forno. Quando der uma hora de forno, retire o papel alumínio e deixe assando por mais uns vinte minutos ou meia hora.

Para testar e ver se está pronto, introduza um garfo no pudim delicadamente. Se o garfo sair sujo de pudim, é pq. está ainda cru. Se sair sem nada ou somente com um pouquinho, pode deligar o forno.
Depois de assado retire o pudim do forno, deixe esfriar e leve na geladeira por uma noite inteira.
Para desenformar, vc pode colocar a forma na chama do fogão por alguns segundos. O caramelo vai derreter um pouco e o pudim soltará com facilidade.

Bolo de Caneca de Microondas

Esta receita super diferente e fácil de fazer foi minha querida mãe que enviou.

Achei muito prática, rápida e legal até para crianças ajudarem a fazer um bolinho.

Bolo de Caneca

Bata os ingredientes na própria caneca com um garfo e coloque no microondas por 3 minutos.

A massa crua é mais mole que a de um bolo normal.
Não aumente a farinha para não ter um bolo duro.
Você prepara na própria caneca que irá consumir e em apenas 3 minutos no microondas.

Ingredientes:

1 ovo pequeno

4 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo.

Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.

Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.

Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Coloque a cobertura que desejar.

Eu dei uma olhada no site da Ana Maria Braga e vi uma receitinha de calda para Bolo de Caneca. Aqui vai:

Calda

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de achocolatado em pó

1 colher de sopa de leite

1 colher de sobremesa rasa de manteiga sem sal

Para a calda misture todos ingredientes em um recipiente pequeno próprio para microondas e leve ao microondas por 30 segundos na potência máxima. Derrame sobre o bolo na caneca e sirva.

Cuidado com a calda quente.

Dicas:

A caneca do bolo deve ter capacidade de 300ml.

A medida de colher é sempre rasa.

Dica

Tenho recebido este email a algum tempo e pessoas que conheço já testaram e confirmaram, por isso repasso aqui.
Desta vez quem me passou a dica foi a minha amiga Teresa Medeiros!!!

Coloque uma laranja inteira,bem lavada e não descascada na feijoada junto com as carnes.

A gordura fica toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação. A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada que fica super light! Experimente com um pedaço de linguiça, ferva a água, fure a linguiça com 1 garfo, coloque a laranja na panela e depois a linguiça e veja que em 5 minutos a gordura estará toda dentro da laranja!
Depois frite a linguiça e veja como está deliciosa, mais sequinha e a panela sem muita gordura.

Minha mãe costuma ferver todas as carnes antes de colocar no feijão em uma panela a parte. A água fervente ajuda a diluir a gordura das carnes, depois retire as carnes desta água e coloque para cozinhar com o feijão.